Los calabacines son una auténtica verdura de verano que protagoniza todos los parterres de hortalizas, especialmente en los meses de julio a octubre. Crecen rápidamente, son poco exigentes y versátiles. Saben de maravilla tanto a la plancha como cocidos, al horno o crudos. Si está de acuerdo y el calabacín se siente especialmente a gusto en su cocina, debería comprar muchos en verano y hacer provisiones para el invierno. Los calabacines se pueden congelar de maravilla en unos pocos pasos. Aquí le mostramos cómo hacerlo.
Congelar calabacines correctamente
- Qué calabacines congelar: En principio, puede congelar tanto calabacines verdes como amarillos o rayados. Sólo debe procurar que los ejemplares sean lo más pequeños posible. Los más pequeños tienen una piel más tierna y más sabor que los grandes. Los grandes también contienen más agua y se vuelven un poco más pastosos tras la descongelación.
- Congelar calabacines crudos: Antes de congelar los calabacines, hay que seguir algunos pasos. El primer paso es limpiarlos. Lave bien los calabacines, séquelos con un paño de cocina limpio y quíteles el tallo y la flor. A continuación, córtelos en dados o rodajas a su gusto y póngalos en un colador. Espolvoréelas con un poco de sal y mézclelas ligeramente. La sal elimina el agua de las verduras, lo que las mantiene crujientes tras la descongelación. Después de 5-10 minutos, sacuda un poco el colador para que gotee el líquido. Si los trozos de calabacín siguen muy húmedos, sécalos de nuevo con papel de cocina. Una vez completados todos los pasos, puede colocar los dados de calabacín en una lata resistente al congelador o en una bolsa de congelación hermética y guardarlos en el congelador durante aproximadamente 1 año. Consejo: Para obtener una pasta de calabacín de fantasía, utiliza una cortadora en espiral para convertir rápidamente el calabacín en una montaña de espaguetis verdes y guárdalos en el congelador para tu próxima pasta baja en carbohidratos.
- Congela los calabacines precocinados: A la plancha, fritos o al horno, también puedes congelar calabacines ya preparados. Pon los calabacines cocidos en un recipiente para congelar y ciérralo bien. A continuación, lleva al congelador también los calabacines precocinados. Las verduras precocinadas no se conservan tanto como las frescas. En el mejor de los casos, deberías consumirlas al cabo de unos 6 meses.
- Descongelar los calabacines: Si ha congelado los calabacines crudos, es mejor no descongelarlos antes de cocinarlos, sino ponerlos directamente en la olla o sartén. Así se mantendrán especialmente crujientes y frescos. Si ya ha cocinado los calabacines, primero debe descongelarlos a temperatura ambiente y después calentarlos breve y enérgicamente. Así no se ablandarán demasiado. Sugerencia: Si los calabacines le han quedado demasiado blandos, puede hacerlos puré, hervirlos con nuestro caldo de verduras y servirlos con picatostes de pan tostado y una cucharada de nata.
Consejo: Los platos de calabacín completamente preparados también se pueden congelar. Suelen conservarse unos 6 meses y saben igual que recién hechos después de descongelarlos en la nevera y recalentarlos en la sartén. Si tus calabacines pierden algo de sabor, puedes ayudarles con una o dos especias. Para los platos clásicos a base de calabacín, le recomendamos nuestra Mezcla Mediterránea de Verduras. Esta mezcla es ideal para cualquier verdura al horno, a la sartén o a la plancha y da a cada plato de calabacín la nota justa con sus aromas mediterráneos.
Insertar correctamente los calabacines
Los calabacines son una auténtica verdura todoterreno: crudos en ensalada, fritos en pasta, marinados como antipasti o como suplemento de nutrientes verdes en un batido de desayuno. Se pueden incorporar casi en cualquier sitio y dan a cada plato una frescura maravillosa en un santiamén. De todas formas, para todos los vegetarianos, el calabacín es un fijo en el menú. Es especialmente popular durante la temporada de barbacoas. Con un adobo maravillosamente picante, una salsa aromática y las guarniciones adecuadas, la velada de barbacoa está salvada. Si todavía está buscando inspiración para su barbacoa, no dude en visitar nuestro mundo de recetas. Allí encontrará verduras mediterráneas a la parrilla y deliciosas verduras a la parrilla con adobo de limón, así como muchas otras ideas para asar a la parrilla y mucha inspiración para posibles guarniciones.
Consejo: En nuestro artículo Calabacín bien aliñado encontrarás muchos consejos picantes para convertir tu calabacín en una experiencia de sabor picante.
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